蛏子，又称西施舌、缢蛏、小人参等，有大小相同的两块长贝壳，整体近柱状或卵圆形。每个蛏子体内都有一条透明的消化器官，名叫“晶杆”，蛏子进食时，晶杆带动肠胃蠕动，促进食物消化，当蛏子饥饿时，晶杆会自动溶解，用于充饥，放置较久的蛏子体内一般不会有晶杆。
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蛏肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，还含有一种具有降低血清和胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏内合成和加速排泄胆固醇的作用。
适宜人群：作为美味可口的海鲜，蛏子适合大多数人食用，尤其适宜于产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人。
饮食禁忌（人群）：蛏子虽然美味健康，但是有脾胃虚寒、腹泻者应少吃，孕妇也要谨慎食用。另外，煮蛏子时煮不开壳的是死蛏子，食用后容易吃坏肚子。
搭配禁忌：蛏子不宜和葡萄一起吃，会引起腹痛、腹胀；
蛏子不宜和西瓜一起吃，寒凉食物会加重身体负担；
蛏子不宜和牛奶一起吃，易引起肠胃不适、恶心呕吐等症状。
适宜搭配：蛏子和蒜蓉搭配，能够活血美白，增强体质；
蛏子和杏鲍菇搭配，可以安神补脑、帮助消化；
蛏子和韭菜搭配，能够解酒补钙、润肠养肝。
常见做法：在生活中，蛏子还有哪些常见的做法呢？
葱姜炒蛏子、蒜蓉粉丝蒸蛏子、耗油蛏子、青椒炒蛏子、蒜香烤蛏子、白灼蛏子等等；
扩展阅读给蛏子开背的时候要注意，用刀锋利面最下端顶住蛏子，轻轻往上一推就OK了。千万别割到手，安全第一哦！一定要选用新鲜的蛏子哦，这样吃起来才会更鲜香哦；2.制作比较简单，步骤就那几步，很适合新手学习，这个还适合老人和孩子吃，比较健康营养；3.蛏子味甘咸，性寒，补阴清热、健脑益智等功效，色白味鲜，肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑部营养的补充，起到健脑益智的功效。对湿热水肿、醉酒等有一定治疗作用。
孩子考完试了，问她想吃什么，她说：“你曾经烤蛏子，放了很多蒜蓉，很香，想起来都流口水。”她这样一说，我就想起可以给她做烤蛏子。在我家市场附近，蛏子是海鲜里最便宜的，像虾、蟹和其他贝壳里海鲜，吃一顿要几十元，而蛏子是十几元，蛏子的肉很好吃，蛏子含有丰富的碘和硒，是老友妇女的保健食品，还含有丰富的锌锰，可以补充脑部营养，有益智健脑的作用，孩子很爱吃蛏子肉，另一方面蛏子可以给常用脑的孩子补充营养。
