(资料图片)
1、鸡爪洗净放入滚水中去血。
2鸡爪在沸水里多煮一点实尖。用筷子扎一下掌心能穿透就好了。不要关火，用筷子把鸡爪一个一个捞出，水里会有很多杂质看着挺脏。鸡爪在沸水里都涮的很干净。
3、凉凉的鸡爪去指甲，用刀从掌心切开入味快也熟的快。
4、开火将油热开倒出备用。
5、姜末蒜末花椒八角在热油锅里煸炒出香味倒出备用。
6、热油倒入冰糖翻炒倒入煸好的调料继续翻炒。
7、倒入切好的鸡爪翻炒，倒入酱油生抽继续翻炒。
8、翻炒均匀的鸡爪贴锅边倒入适量水，这样避免上色的鸡爪冲掉颜色。小孩子不能吃辣的辣椒不能放，就多切几片姜放在水里去肉腥味。
9/开锅后放入适量鸡精再多煮一会收汤上色，放盐煮一会汤收好出锅。
